Parmesan/oregano snegle.

10 stk. store snegle

Ingredienser:

Dej:
200 g. hvedemel
100 g. durummel

15 g. gær

0,5 tsk. salt

0,5 tsk. sukker

180 ml. lunkent vand

2,5 spsk. olie

Tomatsauce:

400 g. flåede tomater

2 spsk. tomatkechup

0,5 tsk. sukker

0,5 tsk. æbleeddike

Salt og peber

Evt. oregano

Fyld:
Tørret oregano
Revet parmesan af god kvalitet

Fremgangsmetode:

Tomatsauce:

• Blend de flåede tomater med en stavblender.
• Hæld de blendede tomater, tomatketchup, sukker og æbleeddike i en lille gryde.
• Lad tomatsaucen simre over lav varme til at det er reduceret og tyknet, det tager ca. 60-80 minutter.
• Smag til med salt og peber og tag tomatsaucen af varme.
• Lad den køle ned til stuetemperatur.

Dej:

• Opløs gæren i vandet.
• Tilsæt salt, sukker og olie.
• Rør melet i og vend dejen ud på et meldrysset bord.
• Ælt dejen godt igennem.
• Lad dejen hæve tildækket i minimum 60 minutter et lunt sted.

Snegle-samling:

• Slå dejen ned og rul den ud til et rektangel i ca. 0,5 cm. i tykkelsen.
• Smør tomatsauce ud over dejen.
• Drys oregano og parmesan ud over dejen.
• Rul dejen fra den lange side med fyld.
• Gør den anden lange side lidt fugtig med en våd finger og tryk sømmen let sammen.
• Skær rullen i skiver af ca. 2-3 cm.
• Placér sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Dæk sneglene med et klæde og lad dem efterhæve i 15-20 minutter.
• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Drys med lidt ekstra parmesan på toppene.
• Bag sneglene i 18-22 minutter til at de er gennembagte og osten er gylden på toppen.
• Nyd sneglene lune.

Supergode snegle, som er velegnede både til tilbehør til aftensmaden, til en snack eller i madpakken. Man behøver selvfølgelig ikke at lave sin tomatsauce selv, en købt fungerer udemærket.